kahvedemleme

Kahve

Günümüzde birçok çeşit filtre kahve çekirdeği bulunmakta olup, demleme yöntemine göre her birinin lezzetinin değiştiğini biliyor muydunuz? Filtre kahve demleme yöntemlerini tanıyalım,

Metal Filtre Kullanılarak Demleme

French Press: Kalın ya da orta kalın öğütülmüş kahvenin (17-18 gr.) üzerine ortalama 200-300ml sıcak su eklenir ve 4-6 dk demlenmeye bırakılır. Bekleme süresinin ardından kapak aşağı doğru itilir ve kahve içime hazırdır.

American Press: Su haznesine belirtilen miktarda sıcak su eklenir. Kahve haznesine orta kalınlıkta öğütülen kahve konulur. Piston yardımıyla yavaşça aşağı doğru itilir ve servis edilir.

Sifon ya da Vakum Pot: Alt hazneye 375ml soguk ya da sıcak su konulur. Alttaki ısı ile suyun üst hazneye çıkması beklenir ve orta kalınlıkta öğütülmüş 26gr. kahve ilave edilir. Ortalama 1.5dk ara ara karıştırılarak demlenmesi beklenir. 1.5dk sonra ısı kapatılır ve demlenen kahvenin alt hazneye dolması beklenir ve servis edilir.

Kağıt Filtre Kullanılarak Demleme

Filtre Kahve Makinesi: Çelik, plastik ya da kağıt filtrelerin kullanılabildiği otomatik filtre makineleridir. Kağıt ve plastik filtreler için orta, çelik filtreler için kalın öğütülmüş kahve kullanılmalıdır. 1/16 kahve/su oranı idealdir.

Chemex & V60: Chemex ve V60 ile demleme yöntemleri aynıdır, fark kullanılan filtrelerin kalınlığından gelir. Chemex ya da V60 aparatına uygun filtreyi yerleştirdikten sonra filtre sıcak su ile hafif ıslatılır ve orta kalınlıkta öğütülmüş ortalama 15gr.kahve filtreye konulur. Sıcak su yavaş yavaş ve bir girdap oluşturularak dökülür. Demleme sonrası kahve girdap oluşturmak suretiyle karıştırılıp servis edilir.

Aeropress: Amerikalı oyuncak tasarımcısı Alan Adler tarafından tasarlanmıştır. Hava basıncı yardımıyla kahvenin demlenmesini sağlar. 15gr. öğütülmüş kahve içindeki kağıt filtre sıcak su ile hafif ıslatıldıktan sonra kahve haznesine konulur. Tüm kahveyi ıslatacak kadar sıcak su (95 derece) ekledikten sonra yaklaşık 30sn beklenir. Sonra kalan su ilave edilip aparatı kullanarak kahve demleme işlemi tamamlanır.

Çözülebilir (Hazır – Instant) Kahve

Demlenmiş kahvenin kurutulmuş hali olan Granül (instant) kahve, sıcak suya konulduğunda çözünüp tüketilen kahve türüdür. Kavrulma aşamasından sonra suyu çıkarılan (dehidrasyon) kahve dondurma ve sprey aşamalarından geçerek kullanıma hazır hale gelir.

Türk Kahvesi

Türk Kahvesi: Kahvenin Osmanlı’ya gelişi 1500’lü yıllara dayanmaktadır. Türk Kahvesi adından anlaşılacağı üzere Türklere özgü pişirme methoduyla demlendiği için bu adı almıştır. Telvesiyle ikram edilen tek kahve Türk Kahvesi’dir. Çok kavrulmuş ve orta kavrulmuş Türk kahveleri en çok tercih edilenlerdir.

Dibek Kahvesi: Kahve çekirdeklerinin ‘dibek’ adı verilen taştan ya da havanda dövülmesi sonucu elde edilen kahvedir. İsmini öğütülme şeklindeki bu farklılıktan alır. Pişirme şekli Türk Kahvesi ile aynıdır.

Soğuk Demleme Kahveler

Cold Drip: Üstte buz ya da soğuk suyun bulunduğu bir hazne, ortada öğütülmüş kahve altta demlenen kahvenin biriktiği hazneden oluşan bir tertibatla hazırlanır. Üstteki hazne ile öğütülmüş kahve haznesi arasında damlama sıklığı ayarlanır, hafif ıslatılmış kahve hazneye yerleştirilir ve damlama yöntemi ile soğuk demleme işlemi yapılır.

Cold Brew: Kahve soğuk su içerisinde bir filtrede bekletilerek demlenir. 1/12 kahve su oranı en yaygın kullanılanıdır.[:en]

Metal Filtre Kullanılarak Demleme

French Press: Kalın ya da orta kalın öğütülmüş kahvenin (17-18 gr.) üzerine ortalama 200-300ml sıcak su eklenir ve 4-6 dk demlenmeye bırakılır. Bekleme süresinin ardından kapak aşağı doğru itilir ve kahve içime hazırdır.

American Press: Su haznesine belirtilen miktarda sıcak su eklenir. Kahve haznesine orta kalınlıkta öğütülen kahve konulur. Piston yardımıyla yavaşça aşağı doğru itilir ve servis edilir.

Sifon ya da Vakum Pot: Alt hazneye 375ml soguk ya da sıcak su konulur. Alttaki ısı ile suyun üst hazneye çıkması beklenir ve orta kalınlıkta öğütülmüş 26gr. kahve ilave edilir. Ortalama 1.5dk ara ara karıştırılarak demlenmesi beklenir. 1.5dk sonra ısı kapatılır ve demlenen kahvenin alt hazneye dolması beklenir ve servis edilir.

Kağıt Filtre Kullanılarak Demleme

Filtre Kahve Makinesi: Çelik, plastik ya da kağıt filtrelerin kullanılabildiği otomatik filtre makineleridir. Kağıt ve plastik filtreler için orta, çelik filtreler için kalın öğütülmüş kahve kullanılmalıdır. 1/16 kahve/su oranı idealdir.

Chemex & V60: Chemex ve V60 ile demleme yöntemleri aynıdır, fark kullanılan filtrelerin kalınlığından gelir. Chemex ya da V60 aparatına uygun filtreyi yerleştirdikten sonra filtre sıcak su ile hafif ıslatılır ve orta kalınlıkta öğütülmüş ortalama 15gr.kahve filtreye konulur. Sıcak su yavaş yavaş ve bir girdap oluşturularak dökülür. Demleme sonrası kahve girdap oluşturmak suretiyle karıştırılıp servis edilir.

Aeropress: Amerikalı oyuncak tasarımcısı Alan Adler tarafından tasarlanmıştır. Hava basıncı yardımıyla kahvenin demlenmesini sağlar. 15gr. öğütülmüş kahve içindeki kağıt filtre sıcak su ile hafif ıslatıldıktan sonra kahve haznesine konulur. Tüm kahveyi ıslatacak kadar sıcak su (95 derece) ekledikten sonra yaklaşık 30sn beklenir. Sonra kalan su ilave edilip aparatı kullanarak kahve demleme işlemi tamamlanır.

Çözülebilir (Hazır – Instant) Kahve

Demlenmiş kahvenin kurutulmuş hali olan Granül (instant) kahve, sıcak suya konulduğunda çözünüp tüketilen kahve türüdür. Kavrulma aşamasından sonra suyu çıkarılan (dehidrasyon) kahve dondurma ve sprey aşamalarından geçerek kullanıma hazır hale gelir.

Türk Kahvesi

Türk Kahvesi: Kahvenin Osmanlı’ya gelişi 1500’lü yıllara dayanmaktadır. Türk Kahvesi adından anlaşılacağı üzere Türklere özgü pişirme methoduyla demlendiği için bu adı almıştır. Telvesiyle ikram edilen tek kahve Türk Kahvesi’dir. Çok kavrulmuş ve orta kavrulmuş Türk kahveleri en çok tercih edilenlerdir.

Dibek Kahvesi: Kahve çekirdeklerinin ‘dibek’ adı verilen taştan ya da havanda dövülmesi sonucu elde edilen kahvedir. İsmini öğütülme şeklindeki bu farklılıktan alır. Pişirme şekli Türk Kahvesi ile aynıdır.

Soğuk Demleme Kahveler

Cold Drip: Üstte buz ya da soğuk suyun bulunduğu bir hazne, ortada öğütülmüş kahve altta demlenen kahvenin biriktiği hazneden oluşan bir tertibatla hazırlanır. Üstteki hazne ile öğütülmüş kahve haznesi arasında damlama sıklığı ayarlanır, hafif ıslatılmış kahve hazneye yerleştirilir ve damlama yöntemi ile soğuk demleme işlemi yapılır.

Cold Brew: Kahve soğuk su içerisinde bir filtrede bekletilerek demlenir. 1/12 kahve su oranı en yaygın kullanılanıdır.

Paylaş:

Yorum yapın

ÜST

X